أي أعضاء الجهاز الهضمي يفرز إنزيمات هاضمة؟

وظائف الجهاز الهضمي الرئيسية:

1- الحركة : تعمل على تقليب الطعام وخلطه بالعصارات الهضمية ثم دفعه الى اجزاء الجهاز الهضمي المختلفة

2- افراز العصارات الهضمية : والتي تحتوي على الانزيمات الهاضمة ومخاط ومواد اخرى

3-هضم الطعام : وهي عملية تكسير البروتينات والدهون والنشويات عن طريق الانزيمات الهاضمة الى مواد اصغر منها تكون سهلة الامتصاص

4- الامتصاص : وهي امتصاص المواد المهضومة بالإضافة الى امتصاص الفيتامينات والمعادن والسوائل وتحدث في الامعاء الدقيقة

5- الاخراج : حيث المواد الغير مهضومة والتي لم يتم امتصاصها وتخرج من الجسم عن طريق عملية التبرز.

تركيب اعضاء الجهاز الهضمي :

تشترك اعضاء الجهاز الهضمي في ترتيب عام مع اختلاف بسيط في كل واحد منها وهي من الداخل الى خارج كالآتي :

1. الطبقة المخاطية : وهذه الطبقة تحتوي على خلايا تقوم بإفراز العصارات الهضمية وبعض الهرمونات والانزيمات الهاضمة وهي تحتوي ايضا على اوعية دموية لتغذية العضو وتحتوي على طبقات عضلية.
2. الطبقة التحت مخاطية : وتحتوي على اوعية دموية واعصاب .
3. الطبقة العضلية: وتحتوي هذه الطبقة على طبقة علية طويلة وطبقة عضلية دائرية بالإضافة الى وجود اعصاب .
4. الطبقة المصلية : وهي غشاء شفاف يغطي السطح الخارجي للجهاز الهضمي (ماعدا المريء والقناة الشرجية والمنطقة السفلية من المستقيم).

ان وظائف الجهاز الهضمي يتحكم فيها عدة هرمونات تفرز من خلايا اعضائه المختلفة وتختص فقط بالتحكم في وظائفه كما ان للأعصاب التي تغذية دورا كبيرا في التحكم في وظائفه وحركته خلل في هذين العاملين يؤدي الى خلل في وظائف الجهاز الهضمي .

الفم والبلعوم والمريء

تبدأ عملية هضم الطعام بعملية الهضم في الغم حيث ان الطعام يقطع الى قطع صغيرة و يخلط الفم باللعاب الى ان يكون مزيج يسمى بالمضغة التي تنتقل بعد ذلك الى البلعوم ومن ثم الى المريء عن طريق عملية البلع ويتكون الفم من الاسنان التي تقوم بطحن الطعام (الطواحن) وتقطع الطعام (القواطع) وتمزيقه (الأنياب) كما تساعد الاسنان ايضا في الكلام وضبط مخارج الالفاظ ويحتوي الفم  ايضا على اللسان وهو عضو عضلي يعمل على تقليب الطعام في الفم وخلطه باللعاب ومن ثم دفعه الى الخلف الى البلعوم وهو ايضا العضو الذي يتكلم الانسان ويعبر عن نفسه

ويوجد في الفم ثلاث ازواج من الغدد اللعابية وهي كما هو موضح كالتالي: :

1. الغدة النكفية : وهي زوج من الغدد اللعابية تتواجد كل غدة امام الاذن وتصب قناتها الوجنة مقابل الضرس العلوي الثاني
2. الغدة التحت فكية : وهي ايضا زوج من الغدد تتواجد وحدة في كل جانب على مقر مؤخرة عظم الفك السفلي وتصب قناتها في الفم
3. الغدة التحت اللسانية : وهي زوج من الغدد وهما الاصغر بين الغدد اللعابية وتقعان اللسان مباشرة وتصب قناتهما في قاع الفم
4. غدد صغيرة ثانوية متعددة في الغشاء المخاطي الذي يبطن الفم واللسان

تركيب الغدد اللعابية : تتركب الغدد اللعابية من خلايا افرازية وهي نوعان كالاتي :

1. خلايا تقوم بإفراز لعاب ذو قوام رقيق وخفيف ويكون هذا اللعاب غني يسمى (انزيم التيالين)
2. خلايا تقوم بإفراز لعاب سميك لزج القوام وهو غني بمادة (الميوسين) فالغدة النكفية تفرز 25% من مجموع اللعاب الموجود في الفم وهي تحتوي على النوع من الخلايا التي تفرز اللعاب الرقيق القوام اما الغدة التحت لسانية تفرز 5% من مجموع اللعاب الموجود في الفم وهيب تحتوي على النوع الثاني من الخلايا التي تفرز اللعاب السميك اما الغدة التحت فكية تفرز 70% من مجموع اللعاب الموجود في الفم وتحتوي على كل الخلايا وبالتالي تفرز اللعاب السميك والرقيق .

كيفية افراز اللعاب :

هناك مراكز في المخ والاعصاب هي التي تتحكم في افراز اللعاب فعند النظر للطعام او شم رائحته او سماع صوت تحضير الطعام او حتى التفكير فيه يحفز افراز اللعاب من الغدد اللعابية بحيث تفرز اشارات عصبية من العصب البصري وعصب الشم وعصب السمع الى مركز الرؤية والشم والسمع في المخ والتي من ثم تفرز اشارات عصبية الى الغدد اللعابية لتحفزها علة افراز اللعاب

مما يتكون اللعاب ؟

تفرز الغدة اللعابية مما يقرب من لتر ونصف اللتر من اللعاب يوميا ويحتوي على 99،5% ماء و5% من مواد عبارة عن التالي :

• مواد عضوية مثل : الانزيمات الهاضمة كأنزيم التيالين والميوسين
• مواد غير عضوية مثل : الأيونات (الصوديوم والبوتاسيوم والبيكربونات والكلورايد)

وظائف اللعاب :

1. يحتوي اللعاب على انزيمات هاضمة مثل انزيم التيالين الذي يقوم بهضم النشا الموجود في الطعام
2. يحافظ على الفم رطبا ويساعد على الكلام عن طريق تسهيل حركة الشفتين واللسان
3. مادة الميوسين في محتواه تعمل على تليين الطعام فتسهل من بلعه
4. يحافظ على الفم والاسنان نظيفين حيث انه يحتوي على انزيمات تعمل كمضادات للبكتيريا وبالتالي يمنع الالتهابات والتسويس
5. يحافظ على ابقاء الوسط (Ph) في الفم متعادلا وبالتالي لا يحدث فقد في الكالسيوم من الاسنان حيث ان الوسط الحمضي يؤدي الى فقد الكالسيوم من الاسنان وبالتالي يعرضهم للضغط والتسوس
6.  يساعد على تنظيم حرارة الفم
7. نقطة في الفم يؤدي الى الاحساس بالعطش وبالتالي يحفز على شرب السوائل فتظل نسبة السوائل في الجسم ثابتة

كيفية البلع :

البلع هو عملية ارادية حيث يتم مرور الطعام من الفم الى البلعوم والبلعوم يحتوي على عضلات لا ارادية تتقلص عند وصول الطعام اليها ودافعة له قدما الى المريء

والبلعوم هو مسلك للهواء كما للطعام فهو يتصل بالحنجرة للتنفس وبالمريء للبلع حيث اثناء البلع يميل لسان المزمار وينغلق مما يؤدي الى اغلاق الداخل الى الحنجرة وبالتالي يمنع مرور أي اجزاء الطعام للجهاز التنفسي. ثم يمر الطعام على طول المريء الى المعدة بتموجات من التقلصات العضلية اللاإرادية ويحتوي المريء على صمام علوي بينه وبين البلعوم وصمام سفلي يربطه بالمعدة وهذان الصمامان يمنعان ارتجاع الطعام الى البلعوم والى المريء بعد عملية البلع وهما يبقيان منغلقان طوال فترة ارتخاء المريء وعدم البلع .

المعدة :

تتكون المعدة من ثلاث اجزاء

• القاع
• الجسم
• المنطقة البوابية

ويوجد للمعدة صمامان :

1. الصمام المعدي المريئي : ويربط نهاية المريء بفم المعدة
2. الصمام البوابي : ويربط بوابة المعدة بالاثنا عشر

والمعدة تتحرك بتموجات تقلصيه عضلية

وهذان الصمامان يعملان بالتداول فعند مرور الطعام في المريء ترتخي عضلات الصمام المعدي المريئي فينتفخ ويكون الصمام البوابي مغلقا وبالتالي يسمح للطعام بالمرور الى المعدة من ويمنع الصمام الاول ارتجاع الطعام بالعكس من المعدة الى المريء ويحدث عكس هذه العملية عند مرور الطعام من المعدة والى الاثني عشر

تركيب المعدة :

تتركب المعدة من الطبقات الاربعة التي سبق الاشارة اليها ولكن الطبقة المخاطية تتميز شديدة التغضم وتغطي بوهدات معدية عديدة (وهي الفجوات التي توجد بين هذه الانحناءات تصب فيها افرازات الغدد المعدية)

وهذه الطبقة تتكون من الخلايا التالية :

1. خلايا حمضية الافراز : وهي تفرز حمض الهيدروكلوريك وتفرز العامل الداخلي يساعد في امتصاص فيتامين B12 من الامعاء الدقيقة
2. خلايا ببسينوجية الافراز : وهي التي تفرز انزيمات هاضمة البروتين وتسمى الببسينوجية
3. خلايا مخاطية الافراز : وهي التي تفرز المخاط الموجودة في عصارة المعدة

العصارة المعدية :

تفرز المعدة حوالي 2-3 لتر من العصارة المعدي ويوميا وهي حمضية الوسط (pH) المواد التالية :

1- مواد غير عضوية: مثل الايونات "الصوديوم والبوتاسيوم والكلورايد"

2- انزيمات هاضمة : مثل انزيم الببسينوجين الذي يتحول الى الببسين وهو يحلل وحدات اصغر تدعى عديدات الببيبتيد

وانزيم الليباز وهو محلل للدهون الى احماض دهنية

3-المخاط وهو نوعان :

• مخاط ذائب وهو يختلط بمحتويات المعدة ويقوم بتليينها ويسهل انتقالها من المعدة الى ال اثنى عشر
• مخاط غير ذائب : وهو مبطن لغشاء المعدة وبالتالي يحفظ جدارها من الخدوش التي قد تنتج عن احتكاك اجزاء الطعام بها وكذلك يحفظ تعادل حمضية المعدة فتحمي جدارها من تأثير الحمض عليها